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Le bois au rendez-vous du contact alimentaire

Catégorie
Colloques – Conférences
Date
mercredi 20 mars 2019 14:30 - 17:00
Lieu
Académie d'agriculture - 18 Rue de Bellechasse
75007 Paris, France
Téléphone
01 47 05 10 37

L’emballage bois en contact avec les aliments, une filière d’avenir ? L’Académie d’agriculture organise une séance publique intitulée « Bois et aliments : amis ou ennemis ? ».

Le bois s’associe aux produits du terroir ; pour certains, sa présence s’inscrit comme une obligation inscrite dans le cahier des charges. Mais le contact direct avec les aliments peut-il être source de contamination microbienne ? La conférence propose de développer ces questions.

Les interventions abordent :
– les atouts du bois, avec l’académicien Bernard Thibaut ;
– les réponses de l’emballage léger en bois pour la filière des fruits et légumes, présentées par Olivier de Lagausie, délégué général du Syndicat des industries de l'emballage léger en bois (SIEL) ;
– l’utilisation des planches d’affinage en bois, soumises à dérogation, avec Éric Notz, directeur du Centre technique des fromages comtois (CTFC) ;
– le chêne associé au vin, par Nicolas Vivas, directeur du centre de recherche de la tonnellerie Demptos.

Accès : gratuit et sans inscription.

[photo : droits réservés]

 
 

Toutes les Dates

  • mercredi 20 mars 2019 14:30 - 17:00

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